鹿のモモ肉でジャーキーを作成中です。
風乾を3日と60℃温乾を2日程度で試作しています。
ついでに鹿のハツ（心臓）もスライスして乾燥してみます。最下段がハツです。
熱源は炭で。電熱器は温度の調節が細かく出来て良いのですが、何と言っても北海道の冬の屋外では温度を上げるのに一苦労します。なので火力の強い炭を使用しています。
寒い時期に七輪の赤い炎を見てるとちょっとほっこりしますよね。
この後燻製をかけて完成です。
商品として登場するかはまだ未定ですが、いろいろ試行錯誤してますのでお楽しみに！
鹿肉ジャーキー試作中